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发表日期:2020-03-03 | 来源 :未知 | 点击数: 次 

我们都知道,茶叶是一种较为容易吸附气味的物质,初期制作时的工艺流程,后期存储时的存储环境,都很容易使得普洱茶有异味,那么到底是什么原因造成普洱茶会有异味呢?一起来探究探究!


 

一、加工时造成

1、烟味
普洱茶杀青的时如果灶膛不紧密,会有一些烟进入到茶中造成茶叶的烟味。并且如果杀青的时候温度过高,造成一部分茶叶焦胡,也会造成烟味。

2、青味
造成青味的原因有两种,一种是普洱生茶杀青的时候,杀青程度低,就会产生类似似青草的生青气。另一种是鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短、杀青温度低。杀青技术不够青叶醇等相关青气物质难以较大程度消散,就会有粗青气。

3、焖味
茶叶水分重,摊晾不及时;或者揉捻之后,没有及时干燥,都会使得普洱生茶中有类似炒青菜时用锅盖焖炒而产生的气味。并且如果普洱茶干燥环境湿度和温度较高,空气流通性差,也会使得普洱生茶产生类似的焖味。

4、渥堆味
渥堆味是普洱熟茶经过洒水渥堆这一工艺环节会产生的味道,这是大部分新制熟茶都会有的味道,不过只要经过一段时间的正确存储就会消散。


二、存储时造成

1、烟味
烟味除了加工时造成的,还有一种就是后期存储,普洱茶在自然转化中会出现烟味,例如昆明干仓存储的普洱生茶在陈期3~5年之间,最容易出现烟味,不过只要过了这段时期,茶中的烟味就会消失,不过有部分茶友会喜欢干仓造成的烟味。

2、霉味
普洱茶存储过程中受潮,使得普洱茶发霉而产生对的味道,如果受潮发霉不是很严重可以将发霉的部分剥离,将剩下的微波炉小火烘干。如果发霉严重,那最好还是不要再品饮了。

3、仓味
仓味是一个比较宽泛的味道,例如一直存在争论的不同自然仓优劣,不同地区的不同仓储会导致普洱茶具有不同味道,以昆明仓、广州仓、北京仓较为典型。存储时,普洱茶吸收了一部分包装材料的味道,造成的异味,较为常见的是普洱茶吸附纸箱的气味,纸袋的气味,这样的情况,大多数只要将普洱茶取出,再存放一段时间就会消散掉。对于氢味、渥堆味,经过一段时间的存储,大多能够消掉,如果是存储发酵造成的烟味,可以通过增加存放时间去除。

对于异味不严重的普洱茶,取出存放在没有异味的环境中,大多数情况下异味都会消散。现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法,将普洱茶用蒸锅之类的蒸一下,能够相对有效地祛除异味,不急于现喝的话,可以将茶饼撬散在干燥、通风、无异味之处,充分醒茶一段时间,老茶通常需要一个月的时间来醒茶,祛除存储造成的仓味,但如果异味较大,且令人极不愉快,例如霉味、刺鼻味,最好还是不要品饮为妙。
 

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